HOME > 商品開発レポート > コラボ企画:素材、味、食感にこだわったあらびきロングウインナー

KOETOMO会員の声がカタチに!第十弾「素材、味、食感にこだわったあらびきロングウインナー」

パリッと食感。おつまみに最適!大人のロングタイプウインナー

2016年7月1日、東急ストアで、Tokyu Store PLUS国産豚肉使用「あらびきロングウインナー」の「スモーク」、「ハーブ」、「チョリソー」の3フレーバーを新発売。大人向けの本格的な味わいを目指して、KOETOMO会員の皆さまの声を開発に生かした商品です。

  • 国産豚肉使用あらびきロングウインナー スモーク
  • 国産豚肉使用あらびきロングウインナー ハーブ
  • 国産豚肉使用あらびきロングウインナー チョリソー
価格
各348円(参考税込 376円)
発売日
2016年7月1日(金)
取扱店舗
東急ストア(一部店舗を除く)

今回の商品開発フロー

  • プライベート
    ブランド商品に
    関するアンケート
  • 開発希望商品を
    ピックアップ
  • ウインナーに
    関するアンケート
  • 1回目
    試食品評価
  • 商品改良
  • 2回目
    試食品評価
  • 商品改良
  • 新商品デビュー
  •  

KOETOMO会員 試食会レポート

ウインナーを日常的に購入されている10名のKOETOMO会員の皆さまにご参加いただき、商品開発のバイヤー様も交えて1回目試食会を実施。素材や味、食感、さらにパッケージへのニーズについても、さまざまなご意見をいただきました。2回目試食会では商品開発のバイヤー様から、前回からの改良点を報告。味や食感の改良に加え新パッケージに入った試食品に、新商品への期待の声があがりました。

  • 1回目試食品評価

    1回目の試食会では、アンケートで寄せられたご意見をもとに開発中の試食品6種類をご用意。味、食感、フレーバーなどを評価したうえで、食べたいと思うソーセージに求めるアイデアを自由に発言していただきました。また、開けやすさや保存の点から見たパッケージへのご要望やおすすめの食べ方やレシピについて、伺いました。

  • 2回目試食品評価

    1回目の試食会でのさまざまなご意見を取り入れ、改良された試食品をご用意して2回目の試食会を実施しました。

    <商品開発のバイヤー様から改良点について説明>
    大人の嗜好にあう専門店のような「手作り感」が求められたため、肉の挽き具合等を工夫し、「手作り感」につながる凹凸を出しました。味や食感の個別改良を行いました。


    「プレーン」「黒胡椒」「ハーブ」「チョリソー」「ソフトチョリソー」の5種類の試食評価をし、あわせてパッケージに対するご要望やプロモーションやレシピについてもアイデアを伺いました。

  • 【スモーク】味や旨味、素材の印象は?

    塩加減や味については好感が高く、特に「皮の弾力」「肉の旨味」「ジューシーさ」などが好評価。

  • 【ハーブ】見た目の印象や、香り、味わいは?

    多数のハーブが入っているより、特徴の強い特定のハーブが感じられる方が良い。

  • 【チョリソー】ソフトタイプと辛口タイプ、どちらが好み?

    ソフトタイプは肉の旨味が感じられ、「味のバランスは良い」と好評でしたが、支持が高かったのは辛口タイプ。

1回目、2回目の試食品評価を経て、 ロングウインナー3フレーバーを商品化

  • 国産豚肉使用あらびきロングウインナー スモーク

    パリッと弾ける食感のジューシーでコクのある大人のあらびきロングウインナー

  • 国産豚肉使用あらびきロングウインナー ハーブ

    7種類のハーブで味付けした大人のあらびきロングウインナー

  • 国産豚肉使用あらびきロングウインナー チョリソー

    レッドペッパーで味付けした大人のあらびきロングウインナー

※掲載内容は、2016年7月1日現在の情報です。

ページトップ

COPYRIGHT © 2012 TOKYU CORPORATION. ALL RIGHTS RESERVED.

東急電鉄