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KOETOMO会員の声がカタチに!第十三弾「キャベツin メンチカツ」

肉も野菜もしっかり味わえる手軽なお惣菜

2017年6月30日、東急ストアのプライベートブランド「TOKYU STORE PLUS」から豚肉と牛肉に加え、たっぷりのキャベツを使用した「キャベツinメンチカツ」を新発売。「肉のジューシーさとキャベツの味をしっかり感じられる」味わいにするため、試食会であがったKOETOMO会員の声を開発に生かし、混ぜ合わせるキャベツの量は減らさず豚肉と牛肉の両方を使用することで、肉の食感も保ちました。

キャベツin メンチカツ

キャベツinメンチカツ/キャベツinメンチカツ2個

価格
4個入り278円(参考税込300円)/2個入り148円(参考税込160円)
発売日
2017年6月30日(金)
取扱店舗
東急ストア(一部店舗を除く)

今回の商品開発フロー

  • プライベート
    ブランド商品に
    関するアンケート
  • 開発希望商品を
    ピックアップ
  • メンチカツに
    関するアンケート
  • 試食品評価
  • ご意見をもとに
    商品改良
  • 新商品デビュー

KOETOMO会員 試食会レポート

事前に行われたインターネットアンケートにお答えいただいたKOETOMO会員の皆さまの中から、スーパーでメンチカツを普段から購入されている8名の方にご参加いただき、開発者も交え、メンチカツへのニーズを伺いながら試食会を実施。味や食感、肉とキャベツのバランス、パッケージについても、さまざまなご意見をいただきました。

  • 具材

    肉の種類やキャベツの量を変えた3種類の商品を食べ比べ

    • A
      キャベツ感重視
      (キャベツの量多め・豚肉使用)
    • B
      肉感重視
      (キャベツの量少なめ・合挽き肉使用)
    • C
      比較商品
    • A

      キャベツが多く含まれているにも関わらず、
      B、Cに比べ「キャベツ感がない」、「肉が硬くキャベツとなじまない」の声。

    • B

      「肉のジューシーさとキャベツの甘味を両方感じられる」「バランスが良くおいしく感じる」など、
      豚肉と牛肉にキャベツを組み合わせた具材が高評価。

    • C

      「硬すぎて美味しくない」「味が濃い」と評価は低めでしたが、
      「キャベツの大きさ、存在感」には好感が持てるといった意見が集まりました。

    コメント

    • 衣のサクサク感が良かった(A)
    • キャベツはもう少し大きめで
      甘みを出してほしい(A)
    • 全体に柔らかく美味しい(B)
    • キャベツの甘みを感じた(B)
    • キャベツ感は一番あると思う(C)
    • 中に野菜が入っていると罪悪感が少なくて済む
    • 肉のジューシーさもやはり欲しい
  • 容量・パッケージ

    ばら売りと袋入りどちらがお好み?

    袋入りでもばら売りと同じ食感が得られるよう、袋の中で油が回らない工夫があることや、油を計測して酸化する前に変えていることなどを開発者から伝えると「不安が払拭される」と好感触を得られました。

    コメント

    • 開けた時にベタベタしない工夫があるのは良い
    • 緑色のパッケージがかわいい
    • 家族の好みが違うので2個入りは嬉しい
    • 色々なものを少しずつ選べるので良い

※掲載内容は、2017年6月30日現在の情報です。

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